Receita de panqueca de batata doce

Receita de panqueca de batata-doce feita com farinha de arroz, para uma versão sem glúten, e iogurte para uma textura macia, espero que gostem!

Ingredientes

• 
  
• 1 batata doce grande
• 3 colheres (sopa) de manteiga + para untar a frigideira
• 1½ xícaras de farinha de arroz (ou farinha de trigo para uma versão com glúten)
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos
• ⅔ xícara de iogurte natural ((1 copinho de 170g))

1 xícara de leite

Modo de fazer

Cozinhe a batata doce descascada em água (o suficiente para cobrir a batata). Escorra a água, amasse a batata e junte o leite. Misture até ficar cremoso. Reserve enquanto esfria.
Derreta a manteiga e misture com o purê de batata doce. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por uns 5 minutos.
Aqueça uma frigideira e coloque um pouquinho de manteiga. Junte o equivalente a ¼ xícara da massa da panqueca.
Cozinhe até que os dois lados da panqueca estejam dourados.
Repita com o restante da massa. Sirva em seguida.

Unknown

Olá tudo bem? Meu nome é Letícia Vargas mas pode me chamar de Le, eu tenho 13 anos apesar de todo mundo dizer que eu tenho 16(risos), moro em Capão da Canoa, nasci e cresci aqui. Sou Geminiana (04/06/2003), apaixonada por animais e pela natureza. Amo aprender e compartilhar aquilo que aprendo.